Seperti yang kita ketahui, mengonsumsi sayur sangat baik untuk kesehatan. Sayur merupakan jenis makanan yang memberikan banyak manfaat sehat untuk tubuh. Bahkan sayuran dapat dikonsumsi dalam bentuk jus yang direkomendasikan dalam diet harian juga diklaim menyehatkan. Kandungan serat yang tinggi pada sayur juga dapat membantu melancarkan pencernaan, menurunkan kolesterol, mencegah kenaikan kadar gula darah, dan berbagai manfaat lainnya. Itulah sebabnya, banyak ahli kesehatan yang menyarankan untuk mengonsumsi sayuran secara rutin setiap harinya. Tapi, bagaimana jika sayuran dikonsumsi dalam jumlah berlebihan? Apakah bisa memberi dampak buruk bagi kesehatan? Mengonsumsi sayur berlebihan dapat menyebabkan tubuh mengalami defisiensi nutrisi, karena tubuh terlalu sibuk menyerap dan memproses sayur sehingga tidak menyerap nutrisi pada makanan lainnya. Akibatnya, tubuh mungkin akan mengalami kekurangan kekurangan nutrisi selain dari nutrisi yang terkandung dalam sayur.
Apa saja dampaknya?
1. Kekurangan gizi
Sayuran memang menjadi sumber karbohidrat yang sangat baik, tetapi mereka tidak mengandung banyak lemak atau protein. Jika sayuran menjadi menu pokok dari diet harian, maka tubuh akan kekurangan protein dan lemak yang pada akhirnya menyebabkan tubuh kekurangan gizi. Akibatnya, kulit mudah kering, rambut menipis, pembengkakan, tubuh melemah, mudah lelah, nyeri otot, depresi atau mudah cemas, dan pemulihan yang melambat kala sakit.
2. Terlalu banyak serat di dalam tubuh
Perlu diketahui bahwa tubuh kita perlu memiliki serat setidaknya 25 gram per harinya. Rata-rata untuk satu gelas sayuran memiliki serat kurang lebih delapan gram, yang berarti seratmu sudah terpenuhi jika setidaknya kamu sudah makan empat gelas sayuran. Jika makan lebih dari itu, tubuhmu sudah kelebihan serat.
3. Penyerapan mineral buruk
Seorang ahli diet mengatakan bahwa makan sayur berlebihan akan menyebabkan ketidakseimbangan nutrisi dan menimbulkan proses penyerapan mineral yang buruk. Jadi setidaknya kamu perlu mengonsumsi sayuran sebanyak 50 gram, jika lebih dari itu dapat menghambat kemampuan tubuh untuk menyerap mineral penting seperti seng, besi, magnesium dan kalsium.
4. Nutrisi sayuran tidak dapat diserap tubuh
Perut manusia memiliki kapasitas makanan yang bisa dicerna. Saat berusaha mencerna sayur yang berjumlah banyak, perut kamu tidak memiliki kemampuan untuk menyerap seluruh nutrisinya. Hasilnya, kamu hanya akan membuang nutrisi tersebut.
5. Efek pencernaan
Menurut ahli gizi Monica Reinagel, sayuran yang mengandung serat tinggi jika dikonsumsi secara berlebihan akan menyebabkan ketidaknyamanan pada pencernaan. Seperti gas, kembung, dan kram.
